INNMATT:
Hjerne:
Går til destruksjon i Norge.
Hjerte:
Går til innmatfarsjer og lungemos.
Lever:
Storfelever skal være fri for fett, kjertler, senefester og galleblære. Den brukes til sterke retter.
Lunge:
Går til lungemos.
Mage:
Går til destruksjon eller til produksjon av dyrefor.
Mule og gane:
Går til dyrefor.
Nyrer:
Storfenyrer skal være fri for hinner, fett og nyrefeste (Streng). Brukes ikke i storhusholdning, men går til produksjon.
Tunger over 750 g:
Storfetunger skal være fri for fett, kjertler og tungerot. Brukes til pålegg.
Talg:
Talg er fast fett fra storfe. Brukes til smult.
